Recentemente, a norma T/CIFST 001-2020 para produtos cárneos à base de plantas, liderada pela Sociedade Chinesa de Ciência e Tecnologia de Alimentos, foi lançada após aprovação unânime do comitê de revisão de especialistas, preenchendo a lacuna existente no setor em relação às normas para produtos cárneos à base de plantas.
No início deste ano, a Sociedade Chinesa de Ciência e Tecnologia de Alimentos estabeleceu um padrão coletivo para "Produtos de Carne à Base de Plantas". As instituições e empresas que participaram da elaboração do padrão coletivo incluem a Universidade Agrícola da China, a Universidade de Jiangnan e empresas internacionais como Unilever, Cargill e Nestlé. Os tipos de empresas abrangem matéria-prima, processamento e vendas. A Three Squirrels, uma marca de salgadinhos, também participou da elaboração. Em estrita conformidade com os pontos centrais do padrão coletivo, discutiram com diversos especialistas a definição clara e os requisitos de atributos de alimentos à base de plantas, bem como outros padrões e dados.
De acordo com essa norma, a definição de produtos cárneos à base de plantas baseia-se em matérias-primas vegetais ou produtos processados como fonte de proteína e gordura, com ou sem outros materiais auxiliares e aditivos alimentares, e em produtos processados que se assemelham a animais como gado, aves e produtos aquáticos. Considera-se alimento cárneo com características como estrutura, sabor e formato.
Além disso, a norma do grupo também inclui a definição de produtos à base de plantas, matérias-primas e atributos do produto final, incluindo forma, cheiro, cor, etc., e estipula os requisitos básicos, requisitos técnicos, regras de inspeção, rótulos, logotipos, embalagens, transporte e armazenamento, sendo as primeiras especificações padrão para produtos cárneos à base de plantas na indústria.
Data da publicação: 26/03/2026