Na cidade de Baoshan, distrito de Tengchong, província de Yunnan, muitas pessoas começam o dia com uma tigela de mingau de ervilha. O mingau de ervilha não só satisfaz o paladar dos habitantes de Tengchong, como também preserva a cultura alimentar desta região.
O mingau de ervilha Tengchong tem uma aparência dourada e uma textura delicada. Ao comer, coloque uma colherada do mingau dourado sobre uma bola de macarrão de arroz, regue com óleo de pimenta aromático e polvilhe com cebolinha fresca picada e amendoim triturado. Ao misturar, o aroma de feijão, cebolinha e óleo se espalha pelo ar. Sua textura macia e cor vibrante são de dar água na boca.
Os ingredientes para o mingau de ervilha são simplesmente água e ervilhas, mas o processo de preparo não é simples. Primeiro, ervilhas de alta qualidade são selecionadas, deixadas de molho e moídas cuidadosamente. A farinha fina de ervilha é misturada com água até formar uma pasta de consistência média. Essa pasta é então aquecida lentamente em uma panela. Conforme a temperatura sobe, o mexer constante transforma a pasta em uma mistura suave e delicada, exalando um leve aroma de feijão. Finalmente, é complementada com condimentos únicos, como óleo de pimenta, óleo de pimenta-de-Sichuan, óleo de mostarda em conserva, amendoim triturado, etc., resultando em uma tigela de mingau de ervilha de Tengchong que encanta os sentidos em cor, aroma e sabor.
O mingau de ervilha preparado desta forma tem um sabor rico, porém não oleoso, com um aroma forte, mas não enjoativo, de feijão. Cada colherada oferece a textura macia e delicada da farinha de ervilha, como se estivesse dançando na ponta da língua. Os condimentos únicos adicionam camadas de sabor — o picante do óleo de pimenta, a sensação de dormência do óleo de pimenta-de-Sichuan e o frescor do óleo de mostarda em conserva se entrelaçam para criar um sabor inesquecível.
Existem muitas maneiras de apreciar o mingau de ervilha. Alguns preferem "puro", apenas com uma pitada de sal para preservar seu sabor original e saborear sua riqueza persistente. Outros gostam de adicionar diversos acompanhamentos. Os conhecedores que entendem a essência do mingau de ervilha chegam a dividi-lo em duas partes: uma com temperos e outra sem. Ao comer, eles pegam o macarrão de arroz do lado temperado e, se ficar muito picante, tomam um gole generoso do lado sem tempero — que experiência deliciosa! Além disso, ele pode ser combinado com bolinhos de arroz, blocos de arroz ou palitos de massa frita, todos excepcionalmente saborosos. A textura crocante e macia dos palitos de massa frita ou o aroma tostado dos blocos de arroz grelhados, combinados com o sabor fresco e rico do mingau de ervilha, satisfazem todos os desejos gastronômicos em uma única mordida.
Em Tengchong, o mingau de ervilha não é apenas um prato, mas um estilo de vida. Acredita-se que todo nativo de Yunnan que vive longe de casa guarda no coração uma tigela fumegante de mingau de ervilha. Se você visitar Tengchong pela primeira vez, por que não se juntar à animada multidão matinal e saborear esse gosto nostálgico e tradicional, vivenciando o calor e os costumes locais do povo de Tengchong?
Data da publicação: 13 de maio de 2026
