Uma nova análise de dados da Circana, realizada pelo Good Food Institute (GFI) Europe, mostra que melhorias na acessibilidade e no sabor impulsionaram o volume de vendas de alimentos à base de plantas em quatro dos principais mercados do continente em 2025.
Na França, Alemanha, Itália, Holanda, Espanha e Reino Unido, as opções à base de plantas geralmente permaneceram mais caras por quilo do que seus equivalentes de origem animal; no entanto, essa diferença de preço diminuiu no ano passado.
Isso esteve ligado ao aumento do volume de vendas de alimentos à base de plantas na maioria dos casos. Em todas as categorias, o volume total de vendas cresceu na França, Alemanha, Itália e Espanha em 2025, enquanto a Holanda e o Reino Unido registraram leves quedas.
A GFI destacou que os dados mostram que a acessibilidade é um fator importante para o desempenho das vendas. Na Itália, a carne e o leite à base de plantas registraram crescimento nas vendas, enquanto os preços médios caíram ligeiramente. Na França, os preços da carne à base de plantas diminuíram e o volume de vendas aumentou em quase 17%. E na Espanha, o leite vegetal é a categoria de produtos à base de plantas com a menor diferença de preço, embora continue sendo a maior e mais bem-sucedida categoria dentro do segmento de produtos à base de plantas em geral – representando mais de um em cada dez litros de leite vendidos no varejo espanhol.
Os dados também mostram que o volume de vendas de tofu, tempeh e seitan cresceu quase 30% tanto na Alemanha quanto na Holanda em 2025, alinhando-se à demanda do consumidor por alimentos à base de plantas minimamente processados.
No entanto, em todos os seis países, as pessoas compraram significativamente mais carne à base de plantas do que tofu, tempeh e seitan juntos. Isso demonstra que o preço por si só não garante o sucesso – constatou-se que produtos que reproduzem o sabor, a textura ou o formato da carne tradicional estão alcançando um público mais amplo.
Paridade de desempenho e preço no leite vegetal
Os dados do Reino Unido reforçam ainda mais a importância dessas qualidades sensoriais, com as alternativas ao leite de aveia e ao leite estilo barista apresentando bom desempenho em 2025, à medida que os consumidores buscam sabor e desempenho de alta qualidade. Os produtos estilo barista agora representam um quinto da gama em diversos mercados, segundo a pesquisa.
O leite vegetal continua sendo a categoria mais consolidada nos seis países, representando agora entre 7% e 10% de todo o leite vendido na Alemanha, Itália, Espanha e Holanda. Quase metade dos lares na Espanha e 38% dos lares na Alemanha compraram leite vegetal em 2025.
O investimento dos varejistas em produtos de marca própria ajudou a reduzir os preços – na Alemanha, por exemplo, o leite vegetal de marca própria agora é mais barato do que o leite de vaca de marca própria. Isso apesar de ser tributado em 19%, em comparação com 7% para o leite de vaca, destaca a GFI. Os preços médios do leite vegetal poderiam ser praticamente equivalentes aos do leite de vaca se os legisladores eliminassem a desvantagem tributária.
Desempenho misto para alternativas à carne
Embora a categoria de carnes à base de plantas tenha enfrentado dificuldades significativas nos últimos anos, ela continua a atrair grande interesse do consumidor. Na França, foi a categoria de crescimento mais rápido em 2025, com um aumento de 16,8% no volume de vendas devido à queda dos preços.
Na Alemanha e no Reino Unido, 31% dos lares compraram carne à base de plantas no ano passado. Um em cada cinco lares espanhóis fez o mesmo, mas o volume de vendas caiu 7% na Espanha devido ao aumento dos preços, com as alternativas de carne à base de plantas custando mais que o dobro do preço de suas contrapartes convencionais.
Os Países Baixos registaram um declínio semelhante, impulsionado principalmente pela diminuição das vendas de produtos de marca com preços mais elevados. Os preços também subiram no Reino Unido, onde a oferta de carne vegetal nos supermercados diminuiu significativamente, com exceção das lojas de desconto. Dados separados do NIQ sugerem uma mudança de preferência para essas lojas, à medida que os consumidores procuram opções mais acessíveis.
A GFI destacou a oportunidade apresentada por essas descobertas: se o sabor puder ser aprimorado e os preços aproximados aos da carne tradicional, a carne à base de plantas poderá desempenhar um papel maior no alcance das metas climáticas e de saúde pública, afirmou a organização.
É necessário investimento para desbloquear o potencial.
Embora o interesse do consumidor permaneça forte em todos os mercados, alcançar novos públicos e transformar esse interesse em hábitos de compra regulares continua sendo um desafio para o setor.
Os dados mostram que a maioria das categorias de produtos à base de plantas está se tornando mais acessível, o que, na maioria dos casos, está associado ao aumento do volume de vendas. No entanto, existem exceções em que os produtos premium superaram as opções mais baratas. Isso destaca a importância tanto do sabor quanto do preço, com os consumidores relutantes em abrir mão de qualquer um dos dois.
A GFI defendeu a necessidade de mais investimentos em pesquisa, inovação e capacidade de produção para sanar essas lacunas. Isso pode incluir investimentos governamentais e da indústria em P&D para aprimorar o sabor e a textura, bem como a construção da infraestrutura necessária para ampliar a produção e reduzir custos.
Helen Breewood, gerente sênior de insights de mercado e consumo da GFI Europe, afirmou: “Nos principais mercados europeus, estamos vendo evidências claras de que os consumidores estão interessados em alimentos à base de plantas, mas o preço e o sabor continuam a influenciar as decisões de compra. Embora a diferença de preço em relação aos produtos de origem animal esteja diminuindo em muitas categorias, a acessibilidade por si só não é suficiente para o crescimento: uma boa experiência gastronômica também é crucial para alcançar um público maior.”
Data da publicação: 12/06/2026
