A empresa holandesa de alternativas à carne Schouten Europe lançou um novo filé à base de plantas com uma estrutura de fibra patenteada, projetada para oferecer textura, funcionalidade e credenciais de sustentabilidade aprimoradas.
O filé de 95g representa o que a empresa descreve como um "próximo passo" em seu desenvolvimento contínuo de alternativas à carne, combinando uma textura firme, semelhante à da carne, com requisitos de processamento reduzidos.
Niek-Jan Schouten, CEO, afirmou: "Com este filé, estamos dando um próximo passo que é relevante tanto para nossos parceiros quanto para o consumidor."
O lançamento ocorre em meio a um crescente escrutínio dos métodos de produção no setor de produtos à base de plantas, particularmente em relação aos processos de texturização que consomem muita energia e aos ingredientes provenientes de todo o mundo.
A nova abordagem da Schouten, baseada em fibras, visa solucionar essas preocupações simplificando a formação da estrutura. Análises internas sugerem que a tecnologia pode reduzir o impacto ambiental em aproximadamente 10 a 30%, dependendo da formulação e de fatores da cadeia de suprimentos.
“Nosso departamento de P&D trabalhou arduamente ao longo do último ano para aprimorar ainda mais nossa tecnologia de fibras. A texturização é o processo pelo qual a proteína é transformada em uma estrutura fibrosa que se assemelha à carne”, acrescentou Schouten.
A empresa afirma que o filé foi desenvolvido para oferecer desempenho tanto sensorial quanto funcional. Ele apresenta uma cor clara, semelhante à do frango, e foi projetado para permanecer suculento durante o cozimento, um aspecto em que algumas alternativas à carne apresentam dificuldades.
O produto é adequado para aplicações a quente e marina com eficácia, estando também disponível uma versão pré-marinada para uso refrigerado. Sua estrutura é criada utilizando tecnologia de modelagem 3D para alcançar um formato de corte inteiro reconhecível.
Do ponto de vista nutricional, o filé possui uma classificação Nutri-Score A e oferece altos níveis de proteína e fibra. Também pode ser enriquecido com ferro e vitamina B12, atendendo à crescente demanda por opções vegetais nutricionalmente completas.
Fundada em 1990, a Schouten Europe se consolidou como uma das pioneiras no desenvolvimento de proteínas vegetais na Holanda. A empresa fornece um amplo portfólio de marcas próprias para mais de 50 países e continua focada no desenvolvimento de produtos personalizados para parceiros dos setores de varejo e foodservice.
Data da publicação: 30/03/2026