Se você tem visto muita gente trocando café por matcha latte nas redes sociais ultimamente, provavelmente já começou a procurar online o melhor matcha em pó para preparar o seu em casa. O matcha está em alta no momento, mas não é uma bebida nova; a prática de moer folhas jovens de chá até obter um pó fino para criar a vibrante bebida verde remonta a quase mil anos. O matcha é rico em antioxidantes e no aminoácido L-teanina, que acredita-se ajudar a relaxar a mente e o corpo, além de proporcionar energia estável e sustentada. Como você verá abaixo, o matcha da mais alta qualidade é produzido no Japão, onde desempenha um papel central em culturas tradicionais como a cerimônia do chá.
Embora nem todos possamos viajar para o Japão para provar o melhor matcha do mundo (e nossas carteiras não nos permitam visitar cafeterias diariamente), existem diversos pós de matcha de alta qualidade e cuidadosamente selecionados disponíveis para que você possa preparar um matcha delicioso em casa. Para aprender a escolher o pó de matcha certo, entrevistamos dois especialistas: Zach Mangan, fundador da empresa de chás Kettel Tea, com sede em Nova York (que importa chá diretamente do Japão), e Remi Morimoto Park, blogueira do blog de receitas veganas Veggiekins e fundadora da marca de matcha Frauth. Também testamos e preparamos uma grande quantidade de matcha em casa para garantir que nosso ritual matinal fosse realmente sobre notícias (e não apenas um estímulo).
Seja para reduzir as visitas a cafeterias e aproveitar os benefícios desta bebida rica em antioxidantes, ou simplesmente para adicionar um pouco de tranquilidade à sua rotina matinal, aqui estão nove receitas de matcha perfeitas para preparar em casa.
Esta atualização inclui: Adicionamos mais detalhes sobre as melhores ferramentas para fazer matcha, destacamos nosso kit favorito da Fellow Matcha Kit e aprimoramos nossos adjetivos superlativos para tornar nossas recomendações mais precisas.
Por que amamos a Kettel: A Kettel não só importa semanalmente suas folhas de chá do Japão, como também as embala em sua própria fábrica em Fukuoka antes de enviá-las aos clientes por via aérea. O Matcha Kiyona da Kettel personifica esse compromisso com a qualidade e a atenção aos detalhes, tornando-o nosso matcha favorito para o dia a dia. Ele tem um sabor suave e rico, e um preço acessível para quem aprecia um matcha de alta qualidade. Este matcha levemente adocicado é versátil, rico e refrescante, perfeito para o consumo diário, tanto quente quanto frio, e ideal para preparar um chá ou um matcha latte delicioso. Quer se dar um mimo? No site da Kettel, você encontra o matcha perfeito para você, desde aqueles que ficam melhores com leite até aqueles que ficam melhores mexidos.
O que queremos dizer é que não há queixas sobre a atuação de Kiyona, mas alguns podem achá-la um pouco dura.
Por que amamos: O aspecto mais marcante do Rocky's Matcha é sua embalagem: uma lata de metal azul brilhante com o logotipo da marca gravado na tampa e um rótulo verde fluorescente vibrante na lateral, detalhando a cultivar, a variedade e as características do matcha. Fundada por Rocky Xu em 2022, esta marca promissora exala um espírito moderno e elegante, desde suas roupas e utensílios para chá até sua recente colaboração com a marca de beleza natural Saie. Este Ritual Matcha é uma mistura de três variedades de matcha — Okumuro, Saemuro e Yabukita — resultando em uma textura suave e um dos tons de verde mais brilhantes e intensos que já provamos. Praticamente sem amargor, este Ritual Matcha é suave, rico e aromático, tornando-o perfeito para o consumo diário, seja em chás ou lattes de matcha. Para aqueles que buscam uma experiência mais sofisticada, a marca também oferece chás de origem única, misturas orgânicas e pó de hojicha.
Gostaríamos de salientar que, devido à popularidade da nossa marca, alguns dos nossos sabores esgotam rapidamente após o lançamento. Consideramos isso um sinal para experimentarmos novos produtos.
Adoramos este chá porque é uma das melhores variedades de matcha da Ippodo, uma empresa de chá sediada em Kyoto que é referência em qualidade de matcha desde 1717. Este chá Isemon possui um rico sabor umami, uma cor verde vibrante e um aroma cativante. O sabor é suave e encorpado, com uma leve nota terrosa, mas sem amargor. Devido à sua doçura natural, prefiro prepará-lo com água em vez de leite. Este chá é fácil de coar e, mexendo vigorosamente, produz rapidamente uma espuma rica com uma textura sedosa e suave, sem grumos.
É importante notar que este chá é embalado fresco no Japão e tem um prazo de validade curto — a Ippodo recomenda consumi-lo em até um mês após aberto. Recomendamos escolher uma garrafa menor (especialmente considerando o preço relativamente alto) para garantir que você aproveite o chá em seu auge de frescor. Se você busca a qualidade Ippodo, mas quer começar com um chá mais acessível, os chás Sayaka e Hourai também são boas opções.
Gostaríamos de salientar que este chá matcha é de fato bastante caro (daí a classificação super premium) e deve ser consumido o mais breve possível após aberto. Portanto, é mais indicado para quem consome matcha diariamente, e não apenas ocasionalmente.
Opinião de especialista: A Sra. Park disse que este é o matcha que sua avó comia quando criança, portanto deve ser um matcha de alta qualidade.
Por que adoramos: O matcha ritual da Naoki, cultivado à sombra, está disponível por apenas US$ 25, o que o torna uma escolha ideal para quem está começando a apreciar matcha. Este matcha tem uma cor verde vibrante e a bebida é excepcionalmente equilibrada, com uma sutil nota floral e muito pouco amargor. É ótimo servido quente ou frio e é especialmente bom para fazer lattes de matcha. Se, depois da primeira lata, você estiver procurando algo novo, experimente uma das outras variedades de matcha ritual da marca. — Autora Karina Finn
Nossa conclusão é que esta variedade de matcha não é tão fresca e saborosa quanto outras, então, se você deseja um sabor mais rico e intenso, talvez seja melhor escolher uma variedade diferente.
Por que adoramos: O matcha em pó orgânico da Golde é uma base fantástica para lattes quentes e gelados, combinando bem com qualquer tipo de leite. Tem uma textura suave, um aroma levemente herbal e um toque de doçura natural. O sabor não é muito forte, o que o torna ideal para adicionar a pratos de café da manhã, como iogurte ou pudim de chia. Além disso, este matcha em pó cria facilmente uma espuma cremosa e densa, proporcionando um sabor delicioso. Como todos os superalimentos da Golde, este matcha em pó vem em um frasco verde vibrante, que também é um belo complemento para qualquer bancada de cozinha.
Gostaríamos de salientar que aqueles que preferem um sabor de matcha muito intenso podem achar o da Golde bastante suave.
Nós amamos: Nós simplesmente adoramos a Matchaful, uma marca de matcha fundada por mulheres com vários cafés em Nova York (um deles fica bem ao lado do nosso escritório). O matcha Hikari de origem única deles facilita muito a minha vida na hora de recriar em casa meus lattes favoritos de cafeteria (como o Chai Fountain, com chá indiano com leite e Ganoderma lucidum, ou o Cacao Dream, com cacau e cogumelo chaga). O matcha da Matchaful é produzido em uma única fazenda, usando folhas de chá da primeira colheita, cultivadas à sombra e sem pesticidas, o que o torna excepcionalmente sustentável e garante transparência nos ingredientes — um grande diferencial. Este matcha de origem única tem um sabor leve, com notas de nozes e flores. É especialmente bom em lattes, mas também delicioso com água ou em smoothies. A Matchaful lançou recentemente o matcha Tsuyuhikari de origem única em edição limitada, e eu estou ansiosa para experimentá-lo.
Diríamos que é difícil criticar o consagrado chá matcha Hikari. Ele tem uma adstringência mais pronunciada, mas não é amargo; se você busca umami, seu sabor umami pode ser um pouco menos perceptível.
Adoramos o Isshiki porque ele usa o mesmo matcha em pó do Moko, um restaurante japonês no East Village, em Nova York, que fica aberto o dia todo. A popularidade do Isshiki disparou depois de colaborar com marcas de beleza e estilo de vida como Tatcha e WTHN em bebidas inspiradas em lattes. Assim como o do restaurante, este matcha em pó tem um sabor suave e delicado, com o equilíbrio perfeito entre doçura natural e um sutil aroma terroso. Praticamente sem amargor, é delicioso puro com água ou em um latte, e combina bem com outros sabores, como xaropes de frutas ou leites vegetais mais encorpados, como o leite de pistache.
Nossa conclusão é que esta é uma variedade de matcha bastante popular, a menos que você prefira um matcha mais forte, mais saboroso ou ligeiramente melhor.
Adoramos esta bebida porque: bebo matcha há anos e sempre carregava comigo uma lata velha de pó de matcha, que durava apenas alguns dias. Os sachês individuais de matcha da Pique tornam esse processo muito mais fácil. Cada caixa contém 28 sachês individuais que cabem facilmente em uma bolsa de trabalho ou bagagem de mão, permitindo que você prepare uma xícara deliciosa de matcha a qualquer hora e em qualquer lugar, sem precisar de utensílios de medida. O matcha tem uma textura suave e delicada, sem qualquer amargor. Quanto às afirmações na embalagem sobre "uma tez radiante, muita energia" ou "transformar você em uma deusa radiante", não posso atestar sua veracidade, mas a Pique certamente facilita muito o consumo de matcha a qualquer hora e em qualquer lugar.
Na nossa opinião, embora o sabor deste chá matcha seja um pouco inferior, é suficientemente bom para um consumo prático e portátil.
Por que amamos a Navitas Organics: Adoramos seus superalimentos à base de plantas, como cacau e sementes de chia, e o matcha deles não é exceção. Este matcha premium, de grau culinário, é perfeito para assar (como biscoitos de matcha ou mochi de chocolate com manteiga e matcha) e para o café da manhã (como pudim de matcha, manga e sementes de chia). Além disso, é mais acessível, custando apenas US$ 18,85 por 85 gramas. Entre as diversas opções de matcha culinário, este praticamente não tem amargor, possui um sabor suave e herbáceo e dissolve com muita facilidade.
O que estamos dizendo é que este chá matcha é mais adequado para assar e cozinhar do que para beber puro ou fazer lattes, porque seu sabor não é tão rico quanto algumas variedades tradicionais de matcha, e seu umami também é um pouco menos intenso.
Ao selecionar o matcha em pó de alta qualidade, consideramos cuidadosamente sua origem, grau (distinguindo entre matcha de grau ritualístico e matcha de grau alimentício), sabor e textura. Para cada tipo de matcha em pó, primeiro o deixamos em infusão diretamente na água e depois o utilizamos para preparar lattes gelados e quentes, respectivamente.
Preparar um matcha de alta qualidade em casa exige mais do que apenas um pó de matcha de alta qualidade. Requer um conjunto específico de utensílios — os mais básicos sendo uma tigela (tigela de chá) e um batedor de chá (chasen) — mas outros utensílios, como um coador adequado ou um bule de precisão, podem ajudar a elevar a qualidade do seu matcha de "bom" para "fantástico". Aqui estão algumas dicas para preparar um matcha suave e sem grumos.
Um kit de matcha cuidadosamente selecionado é uma ótima maneira de começar a preparar essa bebida em casa, pois inclui quase tudo o que você precisa (e às vezes até mais). Se você prefere um kit que possa ser exibido na bancada da cozinha e que também sirva como elemento decorativo, recomendamos o kit da Fellow's. Já o kit da Rocky's inclui um pote de 20 gramas de matcha em pó e não exige uma bancada ou espaço de armazenamento específico, mas ainda assim contém tudo o que você precisa.
Ao preparar matcha, é crucial usar uma chaleira com temperatura ajustável, pois a água muito quente pode conferir um sabor amargo. É por isso que valorizamos tanto as chaleiras Fellow.
Um delicioso matcha latte é inseparável de um leite perfeitamente espumado. Se você deseja aquecer e espumar o leite com o toque de um botão, o Aeroccino da Nespresso é sem dúvida a melhor escolha; no entanto, se o leite já estiver aquecido, um espumador de leite manual também produzirá o mesmo resultado.
A qualidade do matcha começa com sua origem — todo o matcha recomendado acima vem diretamente do Japão. Grande parte dele é cultivado em Uji, uma região do Japão com uma longa e renomada história na produção de matcha. Mangan sugere listar o Japão como país de origem na embalagem, mas idealmente também a região, a cidade e o produtor (por exemplo, Prefeitura de Uji, Prefeitura de Fukuoka, Prefeitura de Aichi e as cada vez mais populares Prefeituras de Kagoshima e Shizuoka, conhecidas por seu matcha orgânico).
Também levamos em consideração diversos fatores da embalagem, como a lista de ingredientes e a data de validade. Park recomenda fortemente escolher matcha sem adição de açúcar ou agentes antiaglomerantes, como amido. Em relação à data, Mangan sugere imprimi-la no fundo da lata ou do pacote. “Ao contrário do vinho, o sabor do matcha não melhora com o tempo ou com o armazenamento após a moagem. O matcha deve ser consumido o mais rápido possível após a moagem.” Marcas de alta qualidade, como Kettel ou Ippodo, devem ser consumidas preferencialmente em até um mês após a abertura.
Por fim, avaliamos o sabor e a textura do matcha. Claro, o Sr. Park nos lembrou que o sabor do matcha, assim como o do café, é subjetivo. Alguns preferem uma adstringência mais pronunciada no matcha, enquanto outros preferem um sabor umami mais intenso. Em relação à textura, buscamos um matcha que fosse suave, sem granulosidade, que se dissolvesse rapidamente na água após ser peneirado e que pudesse ser batido até formar uma espuma densa com o auxílio de uma batedeira ou fouet.
O matcha de grau ritualístico é o chá de mais alta qualidade, o mais indicado para consumo in natura. O professor Park explicou que, por ser colhido da primeira leva de folhas de chá do ano, o matcha tem um sabor mais rico, mais nutrientes e uma cor mais vibrante. O matcha de grau ritualístico é usado exclusivamente em cerimônias do chá japonesas, enquanto o matcha de grau culinário é colhido de folhas de chá de colheitas posteriores e é mais adequado para cozinhar ou assar.
Embora o matcha e o chá verde provenham da mesma planta, seus métodos de processamento diferem, resultando em diferenças de sabor, textura e cor. O chá verde é cultivado ao sol, enquanto o matcha é sombreado por várias semanas antes da colheita. O sombreamento aumenta o teor de clorofila, conferindo-lhe uma cor verde mais vibrante. Além disso, o matcha é vendido como um pó moído em pedra, enquanto o chá verde é geralmente embalado em sachês ou vendido a granel. Como o matcha é feito de pó, enquanto as folhas de chá são consumidas inteiras, seu valor nutricional (como o teor de antioxidantes e o aminoácido L-teanina) é maior. O matcha também possui um sabor mais rico e adocicado e uma textura mais delicada.
Mangan recomenda ferver a água, depois despejar 65 ml de água quente em uma xícara pequena e deixar esfriar um pouco. Despeje a água quente em uma xícara de chá vazia (xícara de chá japonesa) e deixe descansar por alguns instantes. Descarte a xícara ainda morna e seque-a com uma toalha limpa. Adicione de 1,5 a 2 gramas de matcha em pó e peneire-o sobre a xícara. Quando a água na xícara estiver a aproximadamente 77-82 graus Celsius, despeje-a sobre o matcha em pó. Misture delicadamente o matcha em pó na água com um batedor de arame e, em seguida, bata vigorosamente em movimentos circulares até formar espuma. Levante o batedor até a superfície da espuma e continue mexendo delicadamente até que uma espuma fina se forme. Segure a xícara pela base, leve-a aos lábios e aprecie a bebida.
Mangan recomenda refrigerar as embalagens de matcha fechadas após a compra e continuar refrigerando-as após a abertura. Para preservar o frescor do matcha, a embalagem pode ser armazenada em um saco plástico hermético. Muitos tipos de matcha são embalados em sachês de alumínio, que são então colocados em pequenas latas com absorvedores de oxigênio ou tampas de plástico. Não jogue fora esses sacos ou tampas de plástico; eles ajudam a evitar que o matcha seja exposto ao ar (a oxidação degrada rapidamente o sabor e a cor do matcha).
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Data da publicação: 18/12/2025